Pepsín – čo je to a kde sa nachádza?
V predajniach zdravej výživy a na rôznych internetových stránkach môžete naraziť na kapsuly obsahujúce záhadnú látku nazývanú pepsín.
V skutočnosti však ide o veľmi dôležitú súčasť nášho organizmu, ktorá nám každý deň pomáha tráviť potravu.
Čo presne je táto zlúčenina, je naozaj potrebné ju dopĺňať a ako možno merať jej aktivitu?
Čo je pepsín?
Pepsín je enzým patriaci do skupiny endopeptidáz, ktorý rozkladá bielkoviny prijaté potravou v žalúdku na aminokyseliny.
Pôsobí tak, že štiepi peptidové väzby, ktoré sú dominantným typom chemických väzieb v bielkovinách.
V reakcii na rôzne podnety produkujú hlavné bunky žalúdočnej sliznice pepsinogén.
Medzi tieto podnety môžu patriť acetylcysteín, gastrín alebo nízke pH.
Nízke pH dosiahnuté vďaka prítomnosti kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave premieňa pepsinogén na jeho aktívnu formu – pepsín.
Pepsín alebo pepsinogén?
V predchádzajúcom opise sa okrem názvu enzýmu objavil aj pojem pepsinogén.
Pepsinogén je neaktívna forma pepsínu.
Pepsín je nestabilný v zásaditom prostredí, a preto nemôže byť žalúdočnými bunkami vylučovaný priamo do žalúdka.
Práve tu zohráva svoju úlohu pepsinogén, ktorý je za takýchto podmienok stabilný.
Až po zmiešaní pepsinogénu s kyselinou chlorovodíkovou prítomnou v žalúdočnej šťave dôjde k poklesu pH,
čo vedie k aktivácii pepsínu.
Je potrebné pepsín dopĺňať?
Tráviace enzýmy môžu byť zriedené alebo sa ich množstvo môže znižovať.
Tento problém sa vyskytuje najmä u starších ľudí.
Ak sa pH čriev zvýši, žalúdok nemusí byť schopný uvoľniť dostatočné množstvo pepsínu.
Bez primeranej koncentrácie tohto enzýmu organizmus nedokáže správne tráviť bielkoviny.
V takýchto prípadoch môže byť suplementácia pepsínu užitočná.
Je však dôležité kupovať lieky alebo výživové doplnky z dôveryhodných zdrojov, napríklad v lekárňach.
Pred začatím akejkoľvek suplementácie je vždy vhodné poradiť sa s lekárom alebo lekárnikom.
Poskytnutie informácií o aktuálnom zdravotnom stave odborníkovi umožňuje vylúčiť závažnejšie ochorenia.
Meranie aktivity pepsínu
Monitorovanie aktivity pepsínu pomáha posudzovať fungovanie tráviaceho systému,
diagnostikovať ochorenia gastrointestinálneho traktu a analyzovať účinky liečby.
Nižšie sú uvedené niektoré metódy používané na meranie aktivity tohto enzýmu:
• Enzymatické testy
Tieto testy merajú aktivitu pepsínu sledovaním hydrolýzy bielkovinových substrátov,
ako sú hemoglobín alebo kazeín.
Uvoľňovanie peptidov alebo aminokyselín sa kvantifikuje pomocou kolorimetrických alebo fluorometrických metód,
pri ktorých sú zmeny absorbancie alebo fluorescencie priamo úmerné aktivite pepsínu.
• Imunologické testy
Tieto metódy merajú aktivitu enzýmu nepriamo detekciou protilátok špecifických pre pepsín
alebo interakcií antigén–protilátka v biologických vzorkách.
Najčastejšie sa používajú testy ELISA a imunoturbidimetrické analýzy.
• Monitorovanie pH
Monitorovanie pH v kombinácii s enzymatickými testami umožňuje hodnotiť aktivitu pepsínu
za fyziologických podmienok.
Na sledovanie zmien pH v reálnom čase počas testov aktivity pepsínu možno použiť
pH-citlivé sondy alebo elektródy.
